Onstuimige Quibus

Normaal brouwt Eric een Stoute Quibus (type Belgische stout). Als experiment heeft Eric een Stoute Quibus laten vergisten met de zogenaamde Roeselare gist. Dit leverde een Vlaams bruin bier op met een deels melkzure vergisting. De vergisting is niet in foeders, maar in gewoon stalen tanks. Wel maakt Eric gebruik van Portugese wijn vergistingsvaten. Brouwerij: […]